Trang Điện tử Truyền Thông

  

Rượu Bàu Đá - Sự cộng hưởng giữa thiên nhiên và tâm hồn

11/30/2018

 

 

Rượu Bàu Đá được xem là quốc tửu của Việt Nam và đặc sản của Bình Định. Để các bạn có thểm nhâm nhi chén rượu vơi hương thơm dịu nhẹ và vị cay nồng đến tận tâm thì những người làm nghề phải bỏ không ít công sức.

 

Khác với nhiều loại rượu thông thường, người nấu chỉ cần nguyên liệu tốt thì đã cho ra được mẻ rượu ngon. Rượu Bàu Đá có ngon hay không, có đậm vị hay không lại còn phụ thuộc vào yếu tố thiên nhiên đất trời.

 

Có thể nói rượu Bàu Đá là sự cộng hưởng của thiên nhiên và cả cái tâm người làm. Đầu tiên, vị của rượu được thừa hưởng từ sự ngọt ngào của dòng nước ngọt ngào của ngọn nguồn sông Kôn được ủ lạnh, lọc trong từ những hộc đá ngầm ở Vực Bà, Nước Miên, Nước Trinh, sông Kxôm, Hầm hô...

Bà Hữu, một hộ nông dân nấu rượu lâu năm tại Bàu Đá

 

Nước từ thiên nhiên sẽ mang lại sự thanh trong và vị chuẩn nồng cho rượu sau khi chế biến. Sau phần nguyên liệu là công ohu của người làm rượu. Có thể nói, những người làm nghề gia truyền sản xuất rượu Bàu Đá phải thật sự có tâm và niềm đam mê với sản phẩm một cách bất tận.

 

Họ phải thật sự kiên nhẫn, khéo léo lắm mới có thể làm rượu qua nhiều công đoạn. Các tiêu chí để tạo nên rượu ngon nhiều vô số. Từ tỷ lệ men cơm, kỹ thuật ủ cho đến khi nung cũng phải thật chỉn chu. Đặc biệt nước trong rượu phải được lấy từ nước giếng đá ong thuần khiết, không được lấy từ giếng xi măng.

 

Nấu rượu phả dùng nồi đồng, nắp đậy bằng đất nung và cất rượu bằng ống tre. Rượu Bàu Đá thành phẩm luôn mang hồn thiên nhiên và tâm của người nấu mới có thể ngon tuyệt hảo được.

Nhà báo Đặng Vỹ chọn từng chum sành để đựng rượu Bàu Đá.

Đặng Vỹ: Người đi tìm giá trị thật cho rượu Bàu Đá

(Truyenthong) – Trời vừa tờ mờ sang, tôi bắt gặp hình ảnh một người đàn ông đã quá 50 đang lụm khụm xách từng can trắng 20 lít đưa lên xe. Tôi nhận ran gay đó là nhà báo Đặng Vỹ, người đang đưa thương hiệu rượu Bàu Đá – Bình Định vào Sài Gòn giới thiệu với bạn bè khách hang.

Nhắc đến rượu Bàu Đá của Bình Định chẳng còn xa lạ với bất cứ ai, đặc biệt là những người sành rượu. Nhưng ít ai biết rằng để thưởng thức được một ly rượu chính gốc Bàu Đá thì không dễ dàng, rượu giả thương hiệu được bán tràn lan khiến khách hàng khó nhận diện.

“Vỹ Bàu Đá”

Đó là cái tên mà bạn bè thường đặt cho nhà báo Đặng Vỹ mỗi khi ngồi nhâm nhi ly rượu Bàu Đá với ông. Nói thẳng ra, đặt cái tên ấy cũng quá đúng khi ông cũng là một người con của quê hương Bình Định.

Ông kể, ông đến với cái “nghiệp” bán rượu Bàu Đá rất đỗi ngẫu nhiên. Trong một lần về quê và đến với làng Bàu Đá Nhơn Lộc, nghe những người già trong làng kể về việc rượu bị làm giả bán với giá rẻ khiến họ cảm thấy buồn khi thương hiệu nổi tiếng của Bình Định dần bị mất đi. Tiếc nuối cho một loại rượu được yêu thích và nổi tiếng, ông Vỹ quyết định mua và mang vào Sài Gòn mời bạn bè uống thử rượu chính gốc, ai cũng khen ngon và đặt ông mua dùm, từ đó ông bắt đầu “nghiệp con buôn”.

Khởi nghiệp ở cái tuổi hơn 50, mọi thứ quá khó khăn với một nhà báo xưa nay vốn dĩ chỉ quen với con chữ. Với mong muốn tìm lại giá trị vốn có cho rượu Bàu Đá, những khó khăn dường như không cản được bước ông “già rượu” này.

Như nhà báo Đăng Bình (Tổng biên tập Tạp chí Nhà Quản Lý) từng nói, trong tình hình hiện nay hiếm người làm được như ông Đặng Vỹ với lý do: bán rượu có tâm và quá hiểu về rượu Bàu Đá. “Dù quảng đường xa đến mấy, chỉ cần gọi 1 lít rượu thì Đặng Vỹ cũng đi giao và tặng kèm mồi là đặc sản Bình Định để khách hàng thưởng thức”, nhà báo Đăng Bình nói.

Bạn bè đồng nghiệp, khách hàng không ngớt lời khen ngợi khi ông Vỹ đang dành hết thời gian và công sức để đi tìm giá trị của rượu quê hương, ngược lại ông chẳng bao giờ nói về mình. “Tôi đã làm được gì to lớn đâu, chỉ đang lần mò tìm đường cho rượu chính gốc đến tay khách hàng, cho những loại rượu giả không còn nữa. Nhưng mọi thứ chỉ mới bắt đầu”, Đặng Vỹ tay cầm cây đàn chuẩn bị một bản nhạc cho bạn bè thưởng thức rượu.

Nói là kinh doanh cho sang, thật ra ông Vỹ chỉ nhận sản phẩm từ bà con nấu rượu chính gốc mang đi bán dùm. Tiền xe đi vào, tiền mua vài gói nem, ché tặng khách ủng hộ…nhiều khi lại âm vào vốn. Để tiết kiệm chi phí đến mức tối thiểu, ông còn không thuê người ship hàng mà tận tay ông chở rượu đi giao, khách hàng chưa hiểu về rượu thì ông lại lấy chai rượu ra mời khách rồi nhâm nhi giải thích.

“Đâu phải ai cũng hiểu tận tường nguồn gốc và phân biệt được rượu giả thật, mình phải kiêm luôn truyền thông để họ hiểu giá trị thật sự của loại rượu này”, Đặng Vỹ nhâm nhi ly rượu nói.

Nâng tầm giá trị

Xưa nay, bà con mình vốn dĩ nấu rượu bằng loại gạo được trồng tại địa phương và sử dụng một loại men đặc biệt. Với rượu này giá thành bán ra còn khá thấp, đời sống người dân còn nhiều bấp bênh, nấu rượu chưa thể là nguồn thu nhập chính để toàn tâm toàn ý. Hơn thế, vốn điều kiện khó khăn nên các vật dụng ủ rượu còn thô sơ, chưa đảm bảo hương vị tuyệt đối. Sau thời gian tìm hiểu, Đặng Vỹ nhận ra rằng nếu rượu được ủ trong khạp gốm Bát Tràng thì hương vị sẽ được giữ trọn vẹn, vậy là ông đi tìm mua và gửi ra cho bà con.

Hơn nữa, ông cũng quyết định thử nghiệp nấu rượu bằng gạo Organic hữu cơ được chứng nhận bởi USDA của Mỹ, đây cũng là thương hiệu gạo đầu tiên của Việt Nam được tổ chức uy tín thế giới chứng nhận. Cái khó là, giá gạo rất cao và nguồn khá hiếm nên giá thành bán ra cũng không hề thấp. Tuy nhiên, nếu rượu gạo Organic được nấu thành công thì đây là mẻ rượu đầu tiên của Việt Nam được nấu bằng loại gạo chất lượng nhất.

“Tôi mong muốn mẻ rượu này sẽ thành công rồi hướng dẫn bà con nông dân chuyển đổi trồng qua gạo Organic. Cùng một diện tích nhưng sản lượng và giá thành thu lại sẽ cao hơn, tạo them nguồn thu cho người trồng lúa và nấu rượu”, nhà báo Đặng Vỹ nói.

Để thương hiệu rượu Bàu Đá Organic đến tay người tiêu dung và được chấp nhận rộng rãi còn phải trải qua một quá trình rất dài. Nhưng điều đáng khâm phục là sau một thời gian dài xa quê hương nhưng nhà báo Đặng Vỹ vẫn đau đáu về thương hiệu của xứ Nẫu đang dần bị mất đi, và ông dành hết thời gian đáng lẽ ra phải nghỉ ngơi để đi tìm giá trị của quê hương – giá trị của rượu Bàu Đá Bình Định.

QUÝ KHÁCH HÀNG CÓ NHU CẦU ĐẶT RƯỢU BÀU ĐÁ CHÍNH GỐC VUI LÒNG LIÊN HỆ QUA SỐ ĐIỆN THOẠI: 0865.477.451

Lê Thạch/lethachmediavn@gmail.com

 

Gửi phản hồi

 

Vì sao ăn dứa lại hay rát lưỡi, điều này có hại gì không?

5/24/2019

Nhiều người trong số chúng ta khi ăn dứa trải qua một cảm giác rất đặc biệt đó là...

Đầu em bé biến dạng thế nào trong quá trình sinh nở

5/24/2019

Áp lực trong quá trình sinh nở khiến hộp sọ và não của trẻ sơ sinh bị bóp lại.

MU hành động không tưởng, Barca gặp cú sốc vụ De Ligt; 'Quỷ đỏ' chơi lớn với 'siêu bom tấn Pháp'

5/24/2019

Truyền thông liên tục cập nhật tình hình chuyển nhượng các CLB chuẩn bị cho phiên...

PSG đón nhận cú sốc từ thượng tầng, nguy cơ bị xâu xé đội hình

5/24/2019

Chủ tịch Nasser Al-Khelaifi của PSG đang bị cáo buộc liên quan tới những hành vi...

Chuẩn bị chung kết Champions League, đây là cách dàn sao Liverpool xốc lại tinh thần

5/24/2019

Dàn sao Liverpool tranh thủ tận hưởng những giây phút thoải mái trên đất Tây Ban...

ĐĂNG KÝ QUA MAIL

Video

^ Về đầu trang